菜市场的烟火 认识城市的通关密码

城市的菜市场和早市，藏着当地老百姓最朴实的生活，是了解一个城市的入口。打开社交平台，“年轻人逛菜市场”成为热门词条，不少游客将打卡各地菜市场列入自己的旅行清单。走进菜市场或早市，活蹦乱跳的鱼虾、五彩斑斓的瓜果蔬菜、扎实饱满的“碳水炸弹”……一切随意的、饱含生活气息的元素组合让热气腾腾的生活在眼前摊开、流动，为人们提供了轻松掌握进入城市的通关密码。

人挨着人的感觉

几乎每一天，天津红桥区西北角的早市，特色早点铺门口都排着长队。五代传承的煎饼果子，最经典的还是绿豆面的外衣配上油条薄脆；天津特产“大饼卷一切”包容性强；锅巴菜口感层次丰富；天津炸糕外表金光灿烂，内里馅料满满……

“我在北京工作，早饭一般就是面包牛奶，或者不吃。自从去年春天来天津旅游，打卡了西北角早市，我就惦记上了，念念不忘。”已经打卡西北角早市三次的小微觉得，天津人是非常懂生活又热爱生活的。

当哈尔滨冰雪旅游热度持续升温的时候，哈尔滨早市也火了，天才蒙蒙亮，中央大街的红专街早市上已经挤满了远道而来的南方游客，有的游客甚至刚下飞机就直奔这里打卡。

“彤伙水铺”“福鼎肉丸”“亚沟豆包”等摊位前排起了长长的队伍，馄饨馆、羊汤馆等店铺内挤满了人，街上拿着蛋堡、油条、馅饼等边走边吃的游客数不胜数，一边吃，一边拍照。

红专街早市上的游客以年轻人居多，他们在这里吃早餐，选购棉裤、棉帽子、防风眼镜等御寒装备，为接下来的旅行作准备。不少游客说，哈尔滨早市上吃的、用的都是明码标价，质优价廉、实用性强，这是火的原因。

事实上，除了热度之上的天津早市、东北早市外，近年来，各个城市，尤其是一线城市，打卡早市、菜市场已成为很多年轻人周末放松的方式之一，菜市场也成为很多城市的热门打卡地之一。

菜市场提供的不只有新鲜的食材，还是不少人情感需求的寄托。南开大学文学院教授罗振亚说，有时候干脆什么也不买，纯粹就是去看看热闹，喜欢这种喧闹的感觉，更愿意享受这种喧闹的感觉。人挤人、人挨人的，摩肩接踵，众声鼎沸，吆喝声、应答声、招呼声交会一处，那种浓郁的烟火气息总能提醒你，生活在红红火火地继续，人们在精神十足地奔波着，能够混迹其中是一种世俗的幸福。

而且，在罗振亚看来，去早市买东西，讨价还价不单是多一块少一块、多一角少一角的事儿，其中也不乏和人打交道的乐趣，更可以从中窥见人生百态。

连接更多业态

浙江旅游科学研究院院长张晓峰说，最近他特地搜了下杭州菜市场，发现附近的文二菜市场是个“网红”，很多人去打卡，他骑着自行车就去了。他发现站在菜场门口，不少年轻人都会停下脚步，拍几张照片。“整体非常有设计感，有腔调，很通透，颜值很高。摊位整洁有序，有的还将瓜果蔬菜摆出了造型，让人赏心悦目，完全不是以往大家对菜市场脏乱差的印象。”

文二菜市场各处体现了西湖的波光粼粼和湖水的绿色，利用原有的层高优势，为屋顶做了透光设计，结合西湖区的非物质文化遗产竹编，使光线穿过竹编的网格，在室内呈现出变化的光影效果。光线是天然的美颜师，本就新鲜的瓜果蔬菜，被阳光照耀，更加诱人。“卤味熟食店设计得古色古香，外面还挂了复古风小木牌，让人忍不住就想去翻翻看。”张晓峰说，摊主给人的感觉也不一样了。“因为，摊主也意识到，自己是‘网红’的一部分。”

但最让张晓峰惊讶的是，文二菜市场的西南角有一家出山咖啡馆。一楼吧台卖咖啡，二楼摆放了几张小桌，可以点餐、饮酒，氛围感十足。据说老板爱美食， 可以接受私人定制，毕竟店开在菜场里，买食材很方便。

无独有偶，在重庆市九龙坡区的民主村，原来的菜市场通过更新改造，增加了咖啡店、烤肉店、小酒馆等年轻人喜欢的业态。

就地取材，市场上有的食材，烤肉店就不用提前备货，顾客点什么，旁边菜摊直接采购，真正做到了十足的新鲜。

如今，苏州的双塔市集被认为是“最文艺菜市场”，这里原本是一个濒临拆迁的老旧菜市场。如今，不仅颜值提升了，还引入了奶茶店、咖啡店、小酒馆。

改造之初有人质疑——谁会在菜市场喝咖啡？但双塔市集除了周边有社区，也邻近平江历史街区，不少游客逛完街区后会继续向南走，就会遇到双塔市集。市集更新改造设计师朱镕说，双塔市集辐射的人群，年龄层次多元，消费需求多样，规划设计要兼具便民与文旅属性，既要实用，也要时尚。因此，改造需要拓展消费体验场景，最大限度平衡年轻人与中老年群体差异化需求，为社区增添活力。

接入公共服务

北京最有名的三源里菜市场，这几年，有艺术家前来办展，有作家来开新书发布会，有经济学家来开经济学小课堂。之前，还有某咖啡品牌联合《中国奇谭》在北京三源里菜市场举办了一场“云南奇谭特展”，参观者在摊位集齐印章后可兑换限定冰箱贴和新品咖啡试饮。不同的内容在这里碰撞融合，对生活进行艺术性诠释，三源里菜市场也成为一个沉浸式体验空间，为市民游客搭建了一个城市公共生活的交流平台。

不久前，北京燕山社区的东风菜市场引入了书法元素，书法的深邃与市场的喧嚣产生了奇妙的张力。有人说，生活有对山海的向往，也有厨房与爱。

马上要过年了，人们热热闹闹采购年货。在成都，“寻年味 话年俗”迎新活动在菜市场上演。在益民菜市清和店外，川剧变脸、新春舞狮表演吸引了众多市民游客。书法家挥毫泼墨，现场写春联，并免费赠予市民游客。还有老师耐心细致地教小朋友们写福字、剪窗花。在菜市场，既有丰富的年货可供选购，也有传统民俗文化活动让人沉浸其中。值得一提的是，益民菜市清和店还有菜市书屋，为商户、市民提供了一个小小的文化角落。

“菜市场经过更新改造，提升颜值，可以成为一个社交空间，然后可以不断嵌入社会公共服务的功能。将来，菜市场甚至可以开辟养老驿站、书屋、相亲角。”张晓峰说，不少菜市场正在成为主客共享的空间，本地人乐意光顾，也吸引越来越多的游客前来打卡。

深圳大学旅游发展研究中心研究员刘杰武说，当旅行方式日趋个性化、多元化，更多的城市会因为生活场景、生活方式受到游客青睐，并借由短视频的广泛传播被更多游客“种草”。菜市场的烟火氤氲提供了情绪价值，激发了游客的归属感和幸福感，有助于释放文旅消费潜力。

春节将近，回家过年的武汉女孩魏敏之去一家菜市场买年货，她说自己被狠狠地共鸣到——一些摊位十分有个性，例如，“结婚不能‘姜’就”“不合适就‘蒜’了吧”“别‘蕉’绿，爱情总会来”…… 她笑着说想到了一句话，“一切不逛菜市场的城市旅游，等同于不以结婚为目的的恋爱。”